Tumbuhan Jahe masuk ke keluarga Zingiberaceae. 
Tanaman berimpang atau akar dalam Biologi disebut rhizoma, Dengan daun bertulang, menyirip atau sejajar, pelepah daun Jahe saling membalut secara vertikal sehingga membentuk batang semu. Jahe dibedakan menjadi tiga jenis berdasarkan ukuran, bentuk, dan warna rimpangnya yaitu jahe putih/kuning besar (jahe gajah atau jahe badak), jahe putih kecil (jahe sunti), dan jahe merah. Berikut ini Klasifikasi Tanaman Jahe :
Jahe menurut Klasifikasi Tumbuhan
DALAM biologi, Tanaman Jahe diklasifikasikan seperti berikut :
- Divisi : Magnoliophyta.
- Kelas : Liliopsida.
- Bangsa : Zingiberales.
- Suku : Zingiberaceae.
- Marga/ genus : Zingiber.
- Jenis/ spesies : Zingiber officinale Rocs.
JAHE dikelompokan ke dalam divisi Magnoliophyta (juga dikenal dengan istilah Angiospermaae) yaitu keluarga tumbuhan yang berkembangbiak secara generatif berupa bunga. Divisi Magnolophyta dibagi lagi ke dalam dua kategori yakni Magnoliopsida dan Liliopsida. Jahe sendiri dimasukkan ke dalam karegori kedua yakni Liliopsida atau tanaman monokotil atau berbiji tunggal. Tanaman monokotil ini terbagi lagi ke dalam 50.000 sampai 60.000 jenis. Jahe sendiri dimasukkan lagi ke dalam bangsa Zingiberales atau bangsa tumbuhan berbunga. Kemudian secara mendetil, jahe dimasukkan lagi ke dalam suku Zingiberaceae atau temu-temuan. Suku ini terdiri dari 50 genus yang tersebar lagi ke dalam kurang lebih 1000 jenis/spesies. Genus jahe sendiri adalah Zingiber atau herba obat. Sementara itu urutan taksonami terakhir jahe adalah Zingiber officinale.